L’objectif central de cette semaine est de sensibiliser et de fédérer l’ensemble de la communauté éducative, associant étroitement les élèves et les personnels. Concrètement, l’accent est mis sur les « restes plateau/assiette », l’un des flux majeurs ciblés par le protocole national du défi. Pour réussir cette opération, une participation active des lycéens est demandée lors du débarrassage. Afin de trier correctement les différents types d’aliments et d’assurer la fiabilité des données collectées, le personnel du self se tiendra quotidiennement à la disposition des élèves pour les guider et les accompagner dans cette démarche.

Au-delà de la simple collecte de données chiffrées, le diagnostic établi par ces pesées quotidiennes servira de point de départ pour construire un plan d’actions pérenne. L’analyse des résultats permettra d’ajuster au mieux la taille des portions, d’adapter les menus selon les goûts et de valoriser les bonnes pratiques au sein de notre restaurant scolaire. L’ambition affichée par le Lycée professionnel Coëtlogon est d’ancrer durablement ces réflexes écoresponsables dans le quotidien de l’établissement, en transformant cet élan hebdomadaire en une lutte à long terme contre le gaspillage alimentaire.